【レシピ】レモンが爽やか パリパリ皮のローストチキン【骨付き】

２０２０年のクリスマスイブ、我が家の食卓を飾った一品。
骨付きチキン。チキンレッグを使ったローストチキンです。
丸鷄で作るのも夢なのですが、絶対に食べきれない、、、時間をかければ食べられるだろうけれど、飽きずに「美味しいね！美味しいね！」と言いながら食べるには、夫婦２人では無理だろう…ということで、ここは大人しめに。

それでも、おお！っというボリュームは欲しいので、大きめのチキンレッグを選んできました。１本約５５０gのサイズです。

〈材料〉
チキンレッグ　２本（今回は１本約５５０g）
レモン　１個
ローズマリー、タイムなどのハーブ　３本
はちみつ　大さじ４
塩　小さじ１
胡椒　少々
玉ねぎ、じゃがいもなどお好きな野菜
マリネ液　にんにく２かけ
　　　　　鷹の爪　１本
　　　　　オリーブオイル１００cc
　　　　　塩、胡椒　少々

〈下準備〉
・チキンレッグは余分な脂や血を取り除き（ハサミで切ったり、ペーパーで拭く）、皮目にはフォークの先やナイフで数カ所穴を開け、裏側は骨に沿った両脇にナイフで浅く切り込みを入れる。
・レモンの皮をグレーダーでおろし、果汁は絞る
・野菜を洗い、食べやすい大きさにカットする
・ハーブは使いやすい大きさにカットする
・オーブンは２２０度で予熱すること

〈作り方〉
・鶏肉の両面に塩、胡椒をふって揉み込む

・ビニール袋にマリネ液の材料、すり下ろしたレモンの皮、ハーブを入れてよくふり混ぜる

・鶏肉をマリネ液のビニール袋に入れて、よく揉み込む

・天板にアルミホイルをひいて、マリネ液を揉み込んだ鶏肉をよく水気を切ってから、皮目を上にして並べる（マリネ液に入れていたハーブを鶏肉の裏側に差し込んでおいてもOK、どちらでもいいです）

・鶏肉を取り出したマリネ液の袋の中に野菜を入れて、全体によく馴染ませたら取り出して天板に並べる

・オーブンの温度を２００度に下げ２５分焼く

・残ったマリネ液大さじ１と、はちみつ、レモン汁を合わせる（Ａ）

・２５分焼いたら一度取り出して、Ａを全体に回してかけ、さらに２００度で１０分焼く

・途中、様子をみて、皮目に天板に溜まっている脂を回しかけたり、刷毛ではちみつ（分量外）を塗ったりと手を加えると、よりパリパリ、こんがりと仕上がる
・焼き色が薄ければ、温度を上げて短時間さらに焼く（今回のチキンは最後に２３０度で５分追加しています）

さあ、出来ましたー！

つやつやてりてり、そして皮がパリパリに焼き上がっています！
一緒に焼いた野菜も盛り付けて、ハーブ（分量外）も飾っておめかししています。

今回の野菜は、玉ねぎ、ミディトマト、じゃがいも、蓮根の４種類ですが、人参やきのこなどお好きなものを入れてみてください。

そして、オススメなのは「フルーツ」
ちょうど冷蔵庫にあった、皮ごと食べられる種なしぶどうを、こちらはマリネ液にはつけないで２０分焼いた後のところから天板にのせて一緒に焼きました。
セミドライまでいかないくらいの、でもぎゅっと美味しさが濃厚に詰まった“焼きぶどう”
ジューシーさもあって、お肉との相性もバッチリでした！

ぶどう以外にも、りんごやオレンジ、パイナップル、柿など是非、お試しください。（大きさによっては最初から一緒に入れて焼いてみて♪）

この大きさのローストチキン。
ひとり１本ずつ食べたら、クリスマスイブの夜はもうそれでかなり満足でした！

寒い時期はオーブン料理が楽しいです。
お部屋もあったかくなるし、食べる時も熱々ハフハフ、いいですもんね。

今年の冬は寒いし、ステイホーム推奨の冬なので、クリスマス以外にも焼いちゃえばいいよね。どうぞお試しくださいませ♪