【ざっくり】里芋と胡桃のポタージュ【レシピ】

朝食にはパンを食べることが多い我が家。
少しずつ寒くなってくるこの季節は特に、パンに合わせてのスープ。そのスープも濃厚なポタージュが美味しく感じられる。
手軽なのは、パンプキンやコーンのポタージュですが、先日作ってみた「里芋」のポタージュがとても美味しかったので、覚書きとしてざっくりレシピを残してみます。

【材料】２人分くらい
里芋　小さめのもの５、６個
生くるみ　ひとつかみ
水、牛乳　それぞれ２００ｃｃ
鶏がらスープの素　小さじ１
塩　小さじ１／２〜

【作り方】
１．里芋をよく洗い、上下（節の固いところも）切り落とす
２．耐熱皿にラップを敷いて里芋を置き、ふんわりと包んだら蒸気が漏れないようにひっくり返す
３．電子レンジ６００Ｗで５分ほど加熱、串を刺して柔らかくなっていればＯＫ

４．触れるくらいまで冷めたら皮を剥く（つるんと手で剥けるのが理想。キッチンペーパーで包みながら皮を外しても）
５．皮を剥いた里芋を４等分ほどにカットして鍋にいれ、水を注いで火にかける
６．煮たったら鶏がらスープの素を入れ、生くるみも加え、ハンドブレンダーでポタージュにする
７．牛乳と塩を入れて弱火で温める

器に盛り付けたら、粗く砕いたくるみを散らし、オリーブオイルを回しかけて完成です。

里芋のネバネバがしっかりあるので、他のお芋のポタージュよりも「お芋」自体の量が少なくても満足度の高いポタージュになります。
おかげでヘルシー！ということですね^ ^
好みの濃さ、粘りになるように牛乳の量を調整してください。
生くるみはどうしても入れなくちゃ！というわけではありませんが、あれば是非に。
ナッツの香ばしさとコクが加わって、里芋単体で作るよりもやっぱり美味しいし、スープの素などを使う量を減らせると思います。

ちなみに、私は生の里芋を素手で扱うと、手が痒くなりやすいので、皮剥きはレンジでチンしてから行っています。
生の里芋の皮を剥いたあとに、汚れを落とすために流水で洗っているときが１番痒いので…
レンチンした後だと、ネバネバが押さえられていて、皮剥きもするりと行えるのでノンストレスなのです。

里芋のネバネバが平気な方は、普通に皮を剥いて、お水から茹でてしまってもちろん大丈夫！
茹でる間に水が減り過ぎていたら、水を足すか牛乳で調整してくださいね。

グラタンソースなんかにもアレンジ出来そうな、里芋のポタージュ。
よろしかったら、どうぞお試しくださいね。