メンバーシップ

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【都内レストラン】ウェイター☞店舗主任 【都内鉄板焼き】アルバイト☞副店長 【都内ホル…

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【都内レストラン】ウェイター☞店舗主任 【都内鉄板焼き】アルバイト☞副店長 【都内ホルモン屋】キッチンスタッフ☞副店長 【都内焼肉屋】料理長☞店長☞統括マネージャー 【郊外焼肉屋】店舗立上げ☞肉職人育成 【焼肉専門コンサル事業】 飲食sns、サービスアドバイザー、肉職人育成

メンバーシップに加入する

■なにをするサークルか 焼肉に関するレシピやお肉を共有する集まり ■活動方針や頻度 掲示板で完成品などの写真を見せ合ったり、自慢レシピをみんなで共有します。 ■どんな人に来てほしいか 自慢のレシピを持ってる方、焼肉が好きな方 ■どのように参加してほしいか レシピをじゃんじゃん出して欲しいです。 もちろん観覧だけでもOKです。

  • カルビプラン

    ¥300 / 月

  • 上カルビプラン

    ¥500 / 月

  • 焼肉屋に欠かせないレシピ

    これは焼肉屋に欠かせないレシピをまとめたマガジンになります。

焼肉屋ができるようになるための知識ブログ(4)

本日はどこの焼肉屋でも必ず作ってるタレの一つ もみダレです。 お店によって味は違いますが、このタレは店の顔になるタレの一つ！！ もみダレを使って他のタレなども作ります。 濃口醤油　　9000ml 味醂　　　　1800ml 料理酒　　　1000ml 砂糖　　　　5kg りんご　　　3個 レモン　　　2個 長ネギ　　　2本 日高昆布　　60cm×3本 生姜汁　　　150gを擦る 水飴　　　　250g ・2300mlのお水に昆布を入れて火にかけます。沸騰する手前で火を消します

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    • 明けましておめでとう御座います

      本年も宜しくお願い致します。 新年一回目の投稿は 自家製コチュジャンです。 分量はお店で使う量なのでかなり多いです。 家庭で使う場合は4分の１の量でも問題ないと思います。 ※レシピに関してですが、ご家庭でも簡単に作れる本格焼肉屋レシピになっています。 こうじ味噌　2kg 砂糖　　　　900g 粉唐　　　　400g 濃口醤油　　1200ml 味醂　　　　400ml ・上記の材料を鍋に入れます。 ・木ベラでよく混ぜながら中火で火にかけます。 　※ゴムベラだと溶けてしまうため

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      • 焼肉屋ができるようになるための知識ブログ(2)

        牛は一頭から使えない部分が出てくるが、豚は一頭から捨てる部分がない。

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        • 焼肉屋をできるようになるための知識ブログ(1)

          始めまして。 都内で長年働いたホルモン、焼肉屋で学んだ事を知識ブログとして日々書いていきます。 質問なども入れるのでコメントに書いてもらえると嬉しいです。 さっそくなんですが、 Ｑ.皆さんは焼肉は好きですか？ 1.好き 2.嫌い 日本人の多くは、「柔らかい」=「美味しい」となっていますが、それは間違いです。 本当の肉の旨さはアミノ酸なんです。 赤身のお肉を食べた時に少し感じるあの酸味が、実は「旨味」なんです。

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        焼肉屋ができるようになるための知識ブログ(4)

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        マガジン

        • 焼肉屋に欠かせないレシピ
          2本

        メンバーシップ

        • お肉の勉強しませんか？

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