焼肉屋をできるようになるための知識ブログ(1)

始めまして。
都内で長年働いたホルモン、焼肉屋で学んだ事を知識ブログとして日々書いていきます。
質問なども入れるのでコメントに書いてもらえると嬉しいです。

さっそくなんですが、
Ｑ.皆さんは焼肉は好きですか？
1.好き
2.嫌い

日本人の多くは、「柔らかい」=「美味しい」となっていますが、それは間違いです。
本当の肉の旨さはアミノ酸なんです。
赤身のお肉を食べた時に少し感じるあの酸味が、実は「旨味」なんです。