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麺美味しいですよね

麺の作り方、美味しい茹で方など、麺と科学的に向き合っている内容です。
冷やし中華、冷麺、素麺と、夏場は意外と麺が活躍しますよね。

麺の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ (ブルーバックス)
新書 – 2019/7/18
山田 昌治 (著)

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