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高齢の両親へのおかずづくり 10月22日(金) 挽き肉とさつまいもの煮物
合挽肉、さつまいも、玉ねぎ、しめじ
さつまいもを乱切りにし、合挽肉とだし汁で煮ます。これだけだと寂しいので、玉ねぎを合挽肉と炒めておきました。しめじも加えました。写真が滅茶苦茶です。煮汁は、だし汁400cc、砂糖1、酒1、醤油2、みりん0.5、大さじです。
今日の肉のローテーションは挽き肉の日です。寒くなってきたので、体を温める食材に切り替えていこうかなと思います。ただ、さつまいもは、平性なので、温めるというわけではないです。
具材の薬膳的な効能はこんな感じです。
豚肉の五味/五性は、甘・鹹/平なので、滋養強壮や緊張緩和、便通に良く、帰経が、脾、胃、腎であることを踏まえ、スタミナアップ、滋養強壮、虚弱体質の体質改善、病後の体力回復などに効果的です。体に潤いを与えるので、若い人の肌の改善に加え、老人にも良さそうですね。
牛肉の五味/五性は、甘味、平性なので、帰経が脾、胃であることを踏まえ、補気、健碑、補血、強筋骨という効能があります。消化器を補う気血を補う強壮に効果があり、消化器の虚弱、気血の虚弱によく、腰・膝のだるさなどを改善します。力も入るようになります。
さつまいもの五味・五性は、甘味/平性で、帰経は、脾、腎です。効能は、補中、和胃、寛腸、益気、生津、通便です。総じて、胃腸の働きをを高めて気力を補う。便秘改善に役立つ。慢性の熱性疾患や糖尿病などにみられる口渇や口唇の乾燥、微熱、舌紅などの症状を治療することができます。
玉ねぎの五味/五性は、甘味・辛味/温なので、滋養強壮に加えた発散作用で気血の流れを良くし、帰経が、肺、胃であることを踏まえ、胃に優しく、胃を整えつつ、血の流れも良くします。肉のパワーを、野菜で穏やかに整え、体に優しくしてくれそうです。
しめじの五味/五性は、甘味/涼なので、緩和作用や血の補充し、帰経が、腎、肺であることを踏まえ、緊張を解したり、便通を良くしたりすることが期待できます。
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