山の幸(春)

　食レポシリーズ第1弾。実家の周囲で採れた山の幸の記録をまとめました。

土筆　つくし。スギナの胞子嚢のこと。春先に乾いた土地にニョキニョキ生えます。地下茎で他と繋がっているので、地上に見えている部分だけ採ればOK！指で手折ればプチッと軽快な音と共に採取できます。切り口は吸い上げられた水分が出、表面張力を感じられます。
　食べ頃は5～10cm程度まで伸びたもの。短いと食べごたえが無い上後述の下処理