自宅キッチンで麹作りチャレンジ2日目！
お水に漬けておいたお米をザルにあげました！ここで少しの間水切りをして次の準備へ入ります。
このセイロで蒸す事にしました。ステンレス製のも持っていますが、今回は照宝さんの檜セイロ24cmを使用します。話は逸れますが、茹でるとはまた違って、蒸すって結構何でも美味しくなります。このセイロはかれこれ10年以上前からの愛用品です。これからも永く大事に使って行きたいキッチン用品の１つです♡
晒しをセットしてお米を乗せたところ。たっぷりの蒸気と共に蒸します！！！
蒸し上がり。（おそらく）というのもココはかなり肝心な工程‥自分の勘を信じて、いざ次の工程に。。
容器に開けて、麹の種菌をつけました！ドキドキです。。子どものように、美味しく美味しくなあれ！と、おまじない。あと2日無事に麹になりますように。
アップにするとこんな感じです。当たり前ですが、まだまだ見た目は生のお米。また明日次の段階へ入ります。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？