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味噌作りするなら今がオススメ!寒仕込み期間が到来中!
先日 手作り味噌を仕込みました。
年明け早々にわざわざ味噌を作った理由は
”寒仕込み”の期間に入ったからです。
季節で言いますと1月6日に
二十四節気での「小寒」に入りました。
小寒とは・・・
1年で寒さが最も厳しくなる季節の始まりを表します。
寒の入りとも言うよ!
小寒から節分までの期間を「寒の内」といい
お酒や味噌を仕込む「寒仕込み」
が各所で行われています。
では、寒仕込みの何が良いかはご存じですか?
1年で一番寒いこの時期に仕込む理由は
✅空気中の雑菌が少ない
✅気温が低く腐敗やカビの発生を防げる
よって 他の菌に邪魔されない!
味噌の熟成が進むのに
丁度よい時期が今なんですね。
【結論】
小寒から節分(1/6~2/3)
味噌のベストシーズンですよ~!
ってことで今年は寒仕込み味噌にしたんです。
![](https://assets.st-note.com/img/1705017117688-J16QMWucIj.jpg?width=1200)
そしたらなんだかいい感じで。
感覚的にも気持ちがいいような気がしました。
もともと自然と共に生き
旬や季節を大切にしてきた日本人は
本来の自然な流れに沿った行動をすると
心地よい感覚になるんじゃないのかな
って思うんです。
あくまで個人的見解ですけどね。
DNAに刻まれている”何か”が反応するような感じ。
今まで色々手作りするようになって
塩麹や醤油麹、甘酒の麹菌ちゃん
ぬか漬けの乳酸菌ちゃん
柿酢の酢酸菌ちゃん
昔ながらの発酵食たちと関わっている時って
なんだか心地よい
ちょっとほっこりする
そんな気持ちになるんですよね。
身体も心も心地よさを感じられるのは
自然界の流れに沿っている時
なのかもしれません。
それって昔の日本人が大切にしてきたことですよね。
んで、「自然の流れに沿う」と考えたときには
一番寒いこの寒の内の時期に味噌を作るのは
バッチリ大正解だった!
と実際やってみて感じています。
いいじゃん、寒仕込み。
【結論】
小寒から節分(1/6~2/3)が
味噌作りのベストシーズン
\\\寒仕込み味噌はオススメですよ~!///
まだ味噌づくりをしたことがない方も
今年はぜひ味噌づくりしてみたらいいんじゃないかな。
![](https://assets.st-note.com/img/1705017570170-PHZpQGNDa7.jpg?width=1200)
なんとも言えないほっこりした気分が味わえますし
命を繋ぐための保存食が増えることは
心の安心にも繋がると思います。
オススメだよ~!
以上綺麗道でした。
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