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#ニンジン
Study67.人参をおいしいポタージュにするには、蒸すだけでもいい？ミキサーでカットしても大丈夫？
今日は「春のポタージュセット」に入る予定の「白菜ポタージュ」に続いて、「にんじんポタージュ」の実験に移っていきたいと思います。
にんじんはこれまでも何度か実験を行ってきたのですが、これまでの実験で「炒めて煮る」か「煮るだけ」なのか判断に迷っていました。今回は、「炒めたにんじんがそもそも、好き」という理由から「炒めて煮る」を採用していきたいと思います。
今日は「おいしさを保ちながらいかに時間を短
Study47.人参をおいしいポタージュにするには、炒めるか、炒めて煮るか、煮るだけか。（続編）
3回目のニンジンポタージュ実験、いよいよ何が起こっているのが分からなくなってきました。どっちもおいしく、違いは確かに存在するのに、言語化が難しく、決めきれません。そんな中でもわかってきたことがいくつかあるので、ご紹介していきます。
今回はニンジンを細切りようのスライサーで切っていきます。加熱方法は3種類で、「炒める」「炒めて煮る」「煮る」とします。これまでの実験結果を踏まえての選出です。加熱後の
Study46.人参をおいしいポタージュにするには、炒めるか、煮るか。（続編）
3月に行っていたニンジンポタージュの実験（→Study25.人参をおいしいポタージュにするには、炒めてから煮るか、煮るだけか。）から、さらに条件を変えて実験を行います。今回は、「炒める」「煮る」の2つで比較します。※炒めてから煮る工程は経ません。
途中切り方に迷った結果、いちょう切りと細切り用のスライサーとの2種類が混ざっています。炒めやすく・火が通りやすい「細切りスライサー」をお勧めします。