もっとあっても良い、伝統的食材と大手食品メーカーのコラボ
日経電子版の記事【唐辛子使う新潟の発酵食「かんずり」、カップ麺など開発 信越ビジネス最前線】は、「西の柚子胡椒、東のかんずり」などと並び称される新潟の代表的な辛み調味料「かんずり」とカップ麺などとのコラボに関するリポートです。
伝統的な食材、地方色豊かな食材、地域の名店の味など、文字通り「知る人ぞ知る」で、未だ全国区の「ポピュラー」な食品にはなっていないものを、大手食品メーカーのブランドに、原料として活用し、テイストとして使うなどして、個性的な派生商品、シリーズ商品を生