鶏から揚げと鶏皮と小松菜の炒めもの

その他もろもろ

カラッと揚がりました

カロリーキング

「唐揚げは冷たい油から揚げると火が通らないっちゅう事がないからええねん」
とは土井善晴センセイのお言葉。
ええ、遵守しておりますよ。
それから粉は小麦粉をまぶしてねっとりさせた後に片栗粉をまぶして揚げるのである。
そうすると実にカラッと揚がる。
ぼくのはガラムマサラとクミンパウダーを混ぜる。スパイシーなのである。

鶏皮は普段「貯皮」しているのだけど、今日に限って2枚くらいしかなくて、こんな量に。
酒と鶏がらスープの素で。