カナールコンフィ

ビストロ料理の定番！カナールコンフィ
実はかなり久しぶりに作りました
大井町時代にも１度作ってるはずですが
遡れば２０年以上昔は毎日のように作っていた料理です

フランス人が好むしっかりした塩漬けではなく
オイルも鴨の脂の足りないところはオリーブオイルで補ったので
本場を好む方からは少し軽めというか物足りない仕上がりかもしれません
鴨だけにかも・・・

やはりこの料理はサラダとじゃがいもの付け合わせとマスタード添えが定番

また機会があれば作ります！