嚥下食と介護食

とある依頼から嚥下食にチャレンジすることになりました
＜嚥下食＞簡単に言うと老いや病などが原因で噛む力が弱くなり硬いもの食することが出来なくなった人の食事。専門家のレクチャーとネットの情報収集し学んだ薄い知識と理解ですがむしろ先入観なしで”柔らかいでも美味しく食べれる食事”をテーマにしてみました。
作ってみて感じたことですが（専門家のご意見でもあり）介護食をしての需要も大きいとのこと。
シェフもこ