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チーズプラトーとは皆さんはチーズを購入したら、どうやって食べていますか？ とりあえずカットして、そのまま食べる？ それとも料理に使っていますか？ 私が今回オススメしたいのは「チーズプラトー」 「チーズプラトー」って何？っていう方のために説明すると、つまりは「チーズの盛り合わせ」の事です。 もちろんチーズ屋さんでない限り、どっさりチーズをカットして並べることは難しいと思います。 でも大丈夫。チーズだけではなく、フルーツやクラッカーなどを並べて豪華に見せましょう。
チーズの販売は難しい。 よくチーズ売り場で 「オススメのチーズは？」 と聞いてくれる人がいる。 こちらをプロとして 認めてくれて、 アドバイスを求めて くれるのは 嬉しいのだけど、 なぜだかモヤモヤ することがある。 ある時、先輩職人が 「すすめられねぇもん 作ってねぇよ！」 と言うのを聞いて 「そうそう！それ！」 と思った。 例えば、 「こんなチーズが好みです」 と伝えてくれたら、 だいぶオススメしやすくなる。 まだ問題はある。 「カマンベールが好きです」 と言わ
昨年は遅ればせながら、SNSを始め、今更ながら、なぜTwitterやInstagramがこれほどまでにもてはやされているか知りました。 正直、SNS疲れするのでは？とか、コメントに嫌な事が書かれて気にするくらいなら、はじめからやらないほうがマシと思っていました。 ところが、実際にはじめてみるとリアルタイムで多くの方とコミュニケーションを取れるSNSにすっかりハマってしまいました。 例えば、Instagramではチーズを使った料理の紹介をしています。 それまで、商品を購
「ＡＳＵＫＡのチーズ工房」のＡＳＵＫＡは私の名前、 北川飛鳥から来ています。 工房設立当初は子供がいなかったので、工房の名前 は私の名前から、代表商品である「はじめのチーズ」 は旦那の名前からとりました。 やがて、長女が産まれ、「雪音（ゆきね）」と名付け ました。 音楽が好きな旦那が「音」という字を入れたかったと 名付けた名前です。 その後、チーズ工房にも新しい商品が産まれました。 フランスで作られているカマンベールの製法、ルーシュ 製法という製造方法で
皆さまはウォッシュチーズは食べた事が ありますか？ 大好き！という人もいれば、食わず嫌い、 一度食べたきり、もう無理・・・。 など、ブルーチーズと同じ位、好き嫌い がはっきり分かれるチーズですね。 ではウォッシュチーズの独特なあの匂い の正体は何でしょう。 ウォッシュチーズは独特なオレンジ色の 表皮をしています。 触ると少しベタベタしています。 これもカビの一種でしょうか？ いやいや、チーズの表面を覆って熟成を 手助けしてくれるのはカビだけではありません。 これはリ
