いかのいくら和え
材料
いか(生食用) 150g
塩麹 適量
料理酒 大さじ2
いくら(しょう油漬け) 40g
作り方
①いかは縦に4等分に切ります。身を2〜3等分になるように包丁でそぎます。削いだ身を左手で押さえながら、斜めに細く切っていきます。
② ①のいかに塩麹を薄く塗って、なじませてからボウルに入れます。料理酒をかけて混ぜます。身がしまるまで数時間おきます。
③ ②に、いくらを入れて軽く混ぜ合わせます。器に盛りつけて出来上がりです。
柚子の皮または大葉を刻んでのせてもおいしいです。
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