◆どら焼き備忘録 53個目／龍栄堂(函館市) 〜創業90年余の老舗が贈る伝統の味〜
◆店名／龍栄堂
◆品名╱どらやき
◆価格╱???円
◆サイズ╱中
函館は、本当にすごかった。
何がって、美味しそうで伝統のある和菓子屋さんがわんさと出てくるのだ。
検索した体感的には、札幌と比しても遜色がないくらい。
だけど人口は函館の方がはるかに少ないことを思えば、伝統ある美味しい和菓子屋さんを大型スーパーやコンビニの攻撃力から守り育むだけの土壌が函館にはある、ということだ。
つくづくむぬすげえ街なのだと、今改めてしみじみと考えさせられてしまった。
さて、そんな函館市で90年余りも美味しい和菓子を作り続けできた老舗中の老舗、龍栄堂さんの登場である。
パッケージは、老舗の割になかなかにスタイリッシュ。
皮は開けた途端にそれとわかるしっとり系だ。
賞味期限の長いどら焼きは、やはり糖分を少し上げるのか、しっとり系が多いということが最近解ってきた。
うん。
皮は甘めだけど、しっとりしっかりとした、懐かしさを感じる伝統的などら焼きだー！
餡はこれまた程よい粒加減の王道つぶあん。
豆の風味、水分、甘さ、どれを取っても『老舗のどら焼き っていう物を頭の中に思い描いてみて！』と言ったら7割くらいの和菓子好きが頭に思い浮かべそうなやつである。
皮に比べると、餡は若干甘さ控えめに感じたけど、もしかすると皮との対比のせいだったかも知れない。
ともあれ、変わり種や変化球で勝負するどら焼きも増えつつある昨今、王道こそがもはや希少なのかも知れぬ、と改めて思ったりなどしました。
龍栄堂さんは、一緒に買った草団子がべらぼうに美味しかったので、訪れた方はぜひそちらもお試しくださいね！
それでは、このたびはこの辺で！
◇生地
香ばしさ★☆☆☆☆☆☆☆
しっとり☆★☆☆☆☆☆☆ふわふわ
ほろり ☆☆☆☆☆☆★☆しっかり
甘め ☆☆★☆☆☆☆☆甘さ控えめ
◇あんこ
豆の風味★★★☆☆☆☆☆
つぶあり☆☆☆★☆☆☆☆つぶ弱
濃厚 ☆☆☆★☆☆☆☆あっさり
甘め ☆☆☆★☆☆☆☆甘さ控えめ
塩味あり☆☆☆☆☆☆★☆塩味なし
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