白身のフライ

おはようございます。

今日は朝から料理の試作。

マヨネーズを作ったり、
シラスに卵黄をのっけた丼物や
カルボナーラを作ったりすると
どうしても卵白が余ってしまう…

スープに入れたり、揚げ物の衣に使ったり
メレンゲ状にしてお料理に使ったりとしましたが
もっと他の食べ方もできないかな？と思い、
「白身のフライ」を作ってみることに。

最近、こんな風に余った卵白を凍らせて
保存しておりました。

この凍った卵白をカップから取り出したもの。

この凍った卵白に粉類を水で溶いたものをつけます。
初めは水にくぐらせただけのものに
パン粉をつけようとしていたのですが
キレイにパン粉がつかなかったのでこの方法に。

抑えながらしっかりパン粉をつけます。

油で揚げます。

ひっくり返しながらこんがりと色がつくまで揚げます。

揚げ上がり。

パセリを飾り、オーロラソースを添えて。

揚げたて美味しい！
改良はまだまだ必要かと思いますが
ま、とりあえず、これで一旦よしとしよう。

シンプルに塩でも美味しいと思ったけど、
卵白が淡白なのでソースは濃い目の味のものがいいのかな？

また作ろっと。