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お菓子やパン(レシピや動画)

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Tomomi Okamoto

#フランスパン

Tomomi Okamoto

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チャリティーライブレッスン2023年3月２５・２６日

チャリティーライブレッスン2023年3月２５・２６日

https://www.youtube.com/live/0mmoGWD5c9c?feature=share

初日と翌日も両方あらかじめ用意したURLで開始できず申し訳ありませんでした。
編集せずそのままアーカイブをアップしております。
レジュメは、ライブ当日の焼成温度を記載しました。
目

安にしてみてください。

記ダウンロードレジュメをプリントアウトしてください。材料をご用意ください。粉量

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ブルーベリーのプチパン

ブルーベリーのプチパン

ジュメにある葉っぱのブルーベルーのパンがパンの世界大会に出場していたシェフが作っていてすごく綺麗でレッスンで作りましたが（レジュメの下に記載してあるパンです）可愛いのですが、ケシの実をつけたりレッスンでやるには何かと大変・・。
ですが、色々なファソナージュを学んで欲しいと思ってレッスンに取り入れるようにしました。味だけを考えたら、そのまま丸パンの方が美味しいです。食感とのコントラスト！なんて食べる

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春よ恋のカンパーニュ

春よ恋のカンパーニュ

富澤で販売している小麦を指定して作ってみました。

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アロマレストのカンパーニュ

アロマレストのカンパーニュ

アロマレスト？
すみません、呼び方とか決まっていないので
これはパン屋さんに提案したい１つのやり方です。

私はバゲットを猛烈に練習したり、教室に生徒さんが作ったバゲットを持ち込んでくださったり。そんなこんなでバゲットが消費しきれない場合があります。
食べきれないバゲット
「ラスク」は、私が将来パン屋さんをやるとしたら残り物をラスクにしません。
と言うのも、ラスクはダウンサイクルだからです。
ラス

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