もうすぐ土用入り カボチャとトマトの冷製スープ
地球で、りんごを育ててます
『食べると癒される🍎りんご』
今日の立科町はやっと雨が上がり、畑になかなか行けなかった亨さんは、今朝は6時過ぎには畑に向かいました。
もうすぐ土用の入りですね。
梅雨明けも間近の様ですし、夏らしい冷たいスープのご紹介をしようと思います。
🍳
このレシピは、今日の料理でおなじみの堀江ひろ子先生のお母様である、堀江泰子先生から教わったレシピをアレンジしています。
はるか昔のことですが、ほんの少しだけ成城のお料理教室に通ったことがありました。
本当はもう少し丁寧なつくりだと思うのですが、いつの間にか私がだいぶ改良してしまっているかもしれません。
◆材料
トマト 中くらい１個
カボチャ 1/2個くらい
玉ねぎ 1/2個
鶏ガラスープのもと 大さじ２
牛乳または生クリーム 50～80cc
塩コショウ
あればバジルなど青いもの
バター 少々
◆つくりかた
トマトは湯むきをしてざく切りにしておく。
玉ねぎはみじん切りにする。
カボチャは種をとって、軽く蒸すか電子レンジでやわらかくする。
カボチャの皮は少し剥く（全部ではなくてよいが、剥いた方が出来上がりの色味がきれいになる）。
玉ねぎを軽く炒めて、カボチャとトマトを入れる。
鶏ガラスープを入れて水を100ccくらい入れ、煮立ったところで火を止めて、冷めたらフードプロセッサーにかける。
1回ざるで濾してもう一度火にかけトロトロにしたら、牛乳とバターを入れ、塩コショウをして味をととのえる。
※牛乳は少しずつ加え、お好みの味にしてみてください。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やして、いただく時にバジルなどを散らしてもよいと思います。
これは私流ですが、そうめんやパスタを和えてもおいしいです。
今回、昔のレシピを載せるにあたり、堀江ひろ子先生のYouTubeを少し拝見しました。
お嬢様と一緒にやさしい声が聞こえてきて、この質感に癒されてしまいました。
私が通っていた頃のお嬢様は大学生だったのですが、あのころと変わらないはつらつとしたお声に元気が出ました。
また少しずつ聞いてみようと思っております。
NHKアーカイブスに、親子3代の座談会の記事があったので、ご紹介しておきます。
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アロマセラピストの寿巳ちゃん、ご主人の亨さんと立科町へ移住、りんご農園を就農したのち、ケガで突然見えなくなってしまいました。 作業や生活に制限がある中、驚くほどのバイタリティで発信しています！ よろしければサポートお願いします😊（編者記）