APGFトークセッション　～料理コンクールに参加して～　後編

この度、特に料理コンクールを目指している方に向けて、料理コンクール出場経験者のAPGFトークセッションを前編後編と2部にわたり配信いたします。

後編は、
2021年フランス料理コンクール「第19回メートル・ド・キュイジニエ・ド・フランス　ジャン・シリンジャー杯」（料理コンクール）
に参加するにあたって、

出場経験者３名（堀岡シェフ、菊池シェフ、若林シェフ）のフリートーク。

コンクールでの審査対策や心得や失敗談、中にはルセットの写真の撮り方等フランクにトークがすすみ、最後にはコンクールに参加する方へのメッセージとアドバイス、などが収録されています。

「第19回メートル・ド・キュイジニエ・ド・フランス　ジャン・シリンジャー杯」参加予定者はもちろんのこと、次回以降の料理コンクールを目指している方のみならず、多くの方にご覧いただければと思います。

なお、本映像はAPGF会員の皆様は無料で配信予定です。

会員募集と特典 | 一般社団法人 フランスレストラン文化振興協会

【 トークセッション　司会 】

青柳 義幸
一般社団法人 フランスレストラン文化振興協会（APGF）副代表
アヴァンセの会名誉会長
株式会社 明治記念館調理室 常務取締役統括総料理長

【 トークセッション　ゲスト 】

堀岡 徹也
東京會舘
東京ドームホテル（宴会スーシェフ）
シャングリラホテル東京（シェフドパルティ）
高輪プリンツヒェンガルテン（シェフ）
ビストロホリテツ（オーナーシェフ）
２００２年　第９回ジャンシリンジャ―杯　決勝３位

菊池 昭宏
浦和ロイヤルパインズホテル
株式会社 ヒルズクラブ
Bistro cache cache 開業　akF 株式会社　設立
イタリアン・フレンチcache cache 開業
２０１０年　第１４回ジャンシリンジャ―杯　優勝
２０１２年　第６２回プロスペールモンタニエ国際コンクール　３位入賞　

若林 啓太
株式会社 明治記念館調理室 入社
明治記念館一筋に勤め上げ、現在バンケットシェフ
２０１９年　第１８回ジャンシリンジャ―杯　決勝５位　

（映像の時間は28分34秒です）