外食チェーン店の質が低下？ー工業品質的管理の脆さ（日本滞在記3）

日本滞在記の3本目です。2本目は福岡県で経験し考えた「手仕事を社会のなかにどう再構成するのか？ー福岡県八女での経験（日本滞在記２）」を書きました。先週でかけた山形において（トップの写真にある場所で）田園風景を眺めながら思ったことを書くつもりでいたのですが、問題のシリアスさを鑑み、チェーン飲食店のことを書くことにしました。 以下は外食店舗の効率化が急務であるとの記事です。今回の滞在でチェーン店の料理とサービスの質が落ちた感をもちました。母数がたいしたことないので、ぼくの思い込