するめいかのボロネーゼ

ミンチにしたするめいかの旨みがトマトソースに染み出して、もう至福としか言いようのない味です。ほっぺたが落ちないように気をつけながら、フォークに巻き取って口の中へどうぞ。

材料　2~3人分（調理時間：25分）
・するめいか……………………１杯（300g）
・玉ねぎ…………………………1/2個
・にんにく………………………１かけ
・トマト缶………………………1缶（400g）
・オリーブオイル………………大さじ３
・パスタ…………………………200~300g
＊パスタソースは、麺の量に合わせて調節してください。
・白ワイン………………………大さじ２
・塩………………………………小さじ1/4
・黒こしょう……………………少々
・茹で汁…………………………大さじ２

作り方
① 玉ねぎは皮と芯をとって、みじん切りする。にんにくは潰して、皮と芽をとる。するめいかを捌いて、ひとくち大に切りフードプロセッサーにかける。
★するめいかの下ごしらえ、詳しくは、ページの最後にて。（スーパーの鮮魚売り場に頼めば、開いてくれるの安心です）
② フライパンを傾けて、オリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかけ、にんにくが狐色になるまで加熱する。

③ ②に玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。

④ ③にするめいかを加えて油を馴染ませ、白ワインを加える。

⑤ ④に塩とトマト缶を入れて潰しながら、弱火で8分煮込む。

⑥ パスタを１％の塩分で、袋の表示時間より1分早く茹で上げる。
⑦ ⑤に茹で上がったパスタと茹で汁を入れて和え、仕上げに分量外のオリーブオイル（大さじ１）と黒こしょうを振って和える。

キッチンメモ
・茹で汁の塩分濃度は、パスタを入れる前に茹で汁を味見して、スープの塩分ぐらいで飲んでもおいしいと思える塩の量を入れる。
・黒こしょうは、最後に振ると香りよし！
・パスタの袋に書いてあるアルデンテの表示時間より1分早く茹で上げて、フライパンの中へ！

出来上がり。

そのままでもおいしいですが、チーズやカレー粉を少しかけてもおいしいです。（Y)

するめいかの下ごしらえ
①するめいかを水で洗って、足は吸盤をとる。

②目と目の間の先にある筒に親指と人差し指を入れて、ワタがつながっている部分を剥がすようにとる。

②そのまま親指で、奥の方のワタを剥がす。

③ある程度剥がせたら、足を持って引き抜く。

④引きないた部分も目の下から切り落とす。＊ワタや、目のまわりも食べられます。

⑤足の部分をひっくり返して、くちばしをとる。＊2つあります。

⑥胴の方は、エンペラの付け根に包丁を入れて、切り離す。

⑦胴に包丁を入れて、開き、中に残った内臓などを取り除く。

⑧皮は剥かずにフードプロセッサーに入る大きさに切る。

⑨フードプロセッサーに入れて、ミンチ状にする。