ウィークエンドシトロンの作り方｜YouTube動画 #05

こんにちは。
「菓子工房ameiro」店主のあめいろです。

今回のYouTube動画はウィークエンドシトロンでした。

ご覧いただいた皆さま、
本当にありがとうございます＾＾

▽▼▽▼▽

ウィークエンドシトロンを作りました

“大切な人と過ごす週末に作る”という
素敵な意味が込められたフランスの伝統菓子。

レモンの酸味と甘さのバランスが絶妙な
レモンのパウンドケーキです。

サワークリームを生地に混ぜ込み、
しっとりとした食感に仕上げました。

週末を過ごす大切な方のために、
ぜひぜひ作ってみてください＾＾

▽▼▽▼▽

【材料】
発酵バター　　　　　８０ｇ

全卵　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　１６０ｇ
サワークリーム　　　８０ｇ

ベーキングパウダー　４ｇ
薄力粉　　　　　　　４０ｇ
準強力粉　　　　　　４０ｇ

レモン果皮　　　　　1/2個分
レモン果汁　　　　　小さじ２（１０ｇ）
ラム酒　　　　　　　大さじ１（１５ｇ）
バニラオイル　　　　少々
ピスタチオ　　　　　少々

＜アイシング＞
粉糖　　　　　　　　５０ｇ
レモン果汁　　　　　１１ｇ

【作り方】
１．鍋にバターを計り入れ、火にかけてとかします。
２．卵をほぐして砂糖を加え、
　　ホイッパーで混ぜ合わせて３０℃くらいまで
　　あたためめます。
３．サワークリームの中に少しずつ卵を入れながら、
　　その都度混ぜ合わせて、なめらかにします。
４．なめらかになったら、
　　レモンの果皮をすりおろします。
５．粉類をふるい入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
６．バターを４０℃に調整して加え、混ぜ合わせます。
７．レモンを絞り、レモン果汁とラム酒を入れ、
　　ホイッパーで混ぜ合わせます。
８．型に均等に流し入れ、
　　１８０℃に予熱したオーブンで１０分、
　　１７０℃に落として２０分くらい焼きます。
　　※焼きムラが出ないように、
　　焼成途中で天板を入れ替えてください。
　　※１０分程焼いた時にナイフで切り込みを入れると
　　真ん中が綺麗に割れやすくなります。



＜アイシング＞
アイシング用の粉糖をふるい、
レモン果汁を入れてなめらかになるまで
丁寧に混ぜます。

ケーキが冷めたらアイシングを塗り、
ピスタチオを飾ったらできあがりです。

▽▼▽▼▽

ビアリッツレモン　プロフェッショナル

私がお菓子作りにいつも使っている
お気に入りのレモン果汁です。

地中海産レモンの濃縮生搾りで、
味が濃いので、少量加えるだけで
すっきりとした酸味と爽やかな香りがプラスされます。

添加物も使用されていません。

生のレモンを使うと、どうしても個体差があり、
仕上がりの味にバラつきが出てしまいます。

味の質を一定に保つためにも、
レモン果汁を使用するお菓子は全て
こちらのレモン果汁を使用しています。

お菓子作りだけではなく、
お料理にも使用したり、
炭酸水と混ぜて飲んでも美味しいです！

ぜひぜひ試してみてください＾＾