【レシピ】 苺とマスカルポーネのセミフレッド・クランブルを添えて
セミフレッド（Semifreddo）
「半分、準の（semi）」「冷やした（-freddo）」という名の、冷菓。
生クリームと卵（全卵 or 卵白のみ）をベースに、
果物や、チョコレート、香り（コーヒー、シナモン等）を加えて
作ります。
作り方は、様々ですが、
当教室のレシピは、とても軽やか。
口の中で、ほろほろと崩れていく食感の仕上がりにしています。
今回は、マスカルポーネチーズも、味のベースに加え、今が旬で、相性の良い、いちごと合わせて仕上げていきます。
ご紹介済みのクランブルも、トッピングしますよ。
マスカルポーネ（Mascarpone）
生クリームを、クエン酸、酢酸等を加えて固め、
布越しで水分を落とし、型詰めしたもの。
北イタリア・ロンバルディア地方発祥のフレッシュタイプチーズです。
生クリームのコク、甘みがあるこのチーズは、デザートによく使われます。
代表的なものが、皆さまご存知、ティラミス（Tiramisu`）です。
ティラミスのレシピ、マスカルポーネについては、下記に、記事を添付しています。
是非、ご覧ください。
セミフレッドは、和食器で、盛り付けても良いですね。
大好きな、染付（そめつけ）。
藍色の器に、いちごが、映えます。
応用編では、いちごを、他の食材に変えて、ご紹介します。
チョコレート好きの方も、必見ですよ。
（Semifreddo di chocolate e mascarpone）
それでは、作っていきましょう！
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を添付しています。
お問い合わせ・メールアドレスを、記事末尾に添付しています。
料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。
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いちごとマスカルポーネのセミフレッド
（ Semifreddo di fragola e mascarpone ）
【 難易度 】★★★☆☆
【 調理時間 】 約 40 分
※ いちごを、マリネする時間（約１時間）、
冷凍庫で、冷やし固める時間（約６時間～）を除く
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