【レシピ】ライスコロッケ（アランチーノ・ビアンコ）☆ シチリアのストリートフードです
アランチーノ（Arancino）
「小さい（-ino）オレンジ（arancia）」と言う意味のライスコロッケ。
シチリアの郷土料理、ストリートフードです。
オレンジ程の、ゴロリとした大きさが特徴です。
同じライスコロッケでも、
ローマ地方では、スップリ（Suppli'）と呼ばれ、
もう少し小振りの大きさに成型します。
アランチーノの味のベースは、大きく分けて、３種類。
ミートソース、トマトソース、ホワイトソースです。
他に、黄色いサフランライスを使う場合もあったりと、様々です。
私達の「おにぎり」と一緒で、味わい、具材の組み合わせは、マンマの数だけあると言われています。
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初めて、シチリア島を訪れたのは、2007年の秋。
その後、何度か、再訪し、沢山のライスコロッケを、味わいました。
2007年シチリア東部・カターニャ（Catania）にて
カターニャの、お薦め総菜屋さんで、なんとも立派なアランチーノ３種類をゲット。
横のワインボトルと比較して頂くと、その大きさも分かって頂けるのではないでしょうか。
それぞれ味わいの違いで、形が違います。
とんがり帽子の、山型のライスコロッケは、シチリア島・東側にある活火山・エトナ山（Etna）を模したと言われていて、特に、東部で作られている形だそうです。
この旅では、最初の滞在地タオルミーナで、マンマにお料理も教えてもらいました。
その時の様子は、こちらからご覧頂けます。
時々、無性に食べたくなるライスコロッケ。
今回は、ホワイトソースベース（Bianco）をご紹介します。
是非、皆さまにも、作って頂きたいシチリアのソウルフードです。
応用編は、「オーブン焼き」。
少しだけ変更して、美味しいドリアにも、パスタのオーブン焼きにもなります。
応用編で、説明しますね。
（Doria ~ Riso al forno ~）
（Pasta corta al forno）
ひとつのレシピから、どんどんバリエーションを広げましょう！
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を添付しています。
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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。
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アランチーノ・ビアンコ
（ Arancino bianco ）
【 難易度 】★★☆☆☆
【 調理時間 】 約 40 分
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¥ 220
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