秋の薬膳:白ごまじゃこまみれのひじきの煮物

秋はうるおい補給が大事。
ということで、今回はひじきの煮物。

え？
ひじきの煮物のどこが薬膳かって？
薬膳以外のなにものでもなーい！
メインになってるひじきと人参は、どちらも血を補う効果の高い食材。
血というのは別名を「陰血（いんけつ）」と呼ばれるんだけど、体をうるおわす力である「陰」を支える大きな存在なんだよね。

血流不足＝陰不足で、体が乾燥しちゃう。
しかも、老化＝乾燥だから老化も早くなる。
陰を補うことは、アンチエイジングに他ならないんだよー！
そして、今回は白ごまとじゃこも使ってひじきの煮物に、うるおい効果をさらにチャージするよ〜

《秋の薬膳:白ごまじゃこまみれのひじきの煮物》

＜材料　３人前＞
ひじき　　　２０ｇ
にんじん　　１／２本
油揚げ　　　１／２枚
こんにゃく　１／２枚
白ごま　　　適量
じゃこ　　　適量

だし汁　　　　　１５０ｍｌ
薄口しょうゆ　　大さじ２
てんさい糖　　　大さじ１と１／２
みりん　　　　　大さじ１

※てんさい糖は砂糖でもOK

①ひじきはたっぷりの水で３０分戻し、
にんじんは少し太めの千切りにし、油揚げ、こんにゃくは短冊に切る。

③油をひいて中火で熱した鍋に、にんじんを入れてさっと炒め、軽く火が通ったらこんにゃくを入れて炒める。

④水気を切ったひじきを入れて１分程度炒めたら、油揚げを入れてまぜあわせ、みりん、てんさい糖、薄口しょうゆ、だし汁を入れ混ぜ合わせる。

⑤煮汁が沸騰してきたら火を弱め、落し蓋をして煮汁がなくなってきたらできあがり。

⑥ごまとじゃこを乾煎りして

⑦ひじきの煮物とあえたら、できあがり。

分量は３人前で紹介しましたが、倍量、３倍量とたくさんつくっておくと良いです。
３〜４日は日持ちもしますし、残ったひじきはカンタンに白あえにバージョンアップできます。白あえにする分は、じゃこはまぜずに取っておいたほうがよいでしょう。
ごまとじゃこは、食べる直前に乾煎りしたほうが香りがたって美味しいです。


ひじきの煮物は血を補うお惣菜の代表です。
これに、うるおい補給に白ごまとじゃこを加えて、秋らしい薬膳の一皿にしあげてます。

とにかく秋の体のケアに白ごまはとってもおすすめなので、なんにでも入れちゃうくらいの感じでもよいですよ〜^^

☆ひじき
血をつくり、腎を補うアンチエイジング効果。血圧やむくみ取り、高コレステロールにもよいです。
☆にんじん
血を作る代表食材。ビタミンAをたっぷり含むので目の疲れにも
☆こんにゃく
食物繊維たっぷりで腸内環境を整えます。
☆油揚げ
おだやかに体の余分な熱を取る
☆白ごま
体にうるおいを与え、肺や皮膚の乾燥を防ぎます。
☆じゃこ
カルシウムたっぷりで、陰を補うほか、精神安定効果も。

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