ベジタリアンですが、ソイミートはなんとなく苦手で使わなくなり、この動画を見て、そうだ、こいつは加工食品なんだ！と。代替肉も最近のものはよくできているなあと思うけど、必須ではないかも。野菜がおいしいから。 https://www.youtube.com/watch?v=Ezr41cmze5M

ドイツで作る満月の日のヴィーガン月餅

先日、今日の満月に合わせてヴィーガンの月餅を作りたいなと投稿しました。一昨日具を作って、昨日焼いて、一晩寝かせていい感じです。 詳しいレシピはブロックチェーンベースのソーシャルメディアHive Blogに日本語と英語で書きました。ドイツの地元で普通のスーパーマーケットやオーガニックショップで手に入る材料を使っていて、日本でもすべて手に入ると思います。 今回はあんには砂糖やシロップを使わず、ドライフルーツで自然な甘みを生かすようにしてみました。黒胡麻ペースト＆ナッツのどっし

ドイツで作る楽しい＆おいしいヴィーガン太巻き

昨日は久しぶりにドイツの地元のマーケットに参加して、ヴィーガンの太巻きを提供してきました。これ、楽しいんですよね。 私自身ベジタリアンで、マーケットのお客さんにはヴィーガンの人も多く、ヴィーガンで太巻きを作っています。卵焼きを入れないのでちょっとだけ工夫が必要です。 ヴィーガン太巻きの中身には季節の野菜を工夫して入れています。昨日は、地元ライプツィヒ産の豆腐（このお豆腐はドイツ一おいしい大好きなお豆腐です。日本の木綿でも絹でもなくチーズと豆腐の間のような絶妙な質感と味なの

来週は久しぶりにヴィーガン月餅を作ろう

夜ご飯を終えて散歩に出かけたら、来週の満月に向けて月がまるまるし始めていました。そんな月を眺めながら、秋のお月見の季節ではありませんが、ふとヴィーガン月餅を作りたいなと思いました。 ヴィーガン月餅はドイツの地元のマーケットに出店する日が満月の日と近いと作って出しているお菓子の一つです。母と祖母が大好きで、よく横浜の中華街で買い求めてお茶を飲みながら食べたのが懐かしいです。残念ながら今回はマーケットの出店日とは少し離れてしまうのでマーケットでは出しませんが、家族や友人のために

売りつけようなんて思っていないお店の人も多いということ

ドイツに来て、ご飯好きがこうじて料理の仕事をするようになり、食関連のビジネスをするようになりました。その中で、それまであまり体験してこなかった「お客さんに直接ものを売る（買ってもらう）」ということをするようになりました。 買う側ばかりだった私が、売る側を体験して、「お店の人は必ずしも売り付けようなんて思っていない」ことに気づきました。ノルマのありそうな洋服のお店などでは売り付けようとする人もいるのかもしれませんが、多分そういう人はそこまで多くはありません。 お店側も「買っ

ドイツでペーパードライバー教習を受けるときに準備しておきたいこと

大学生の時に友人につきあって自動車の免許をとったのですが、まだカーシェアリングの時代ではなく、自分で車を買うほどにははまらず、公共交通と自転車で不自由のない場所に住んでいたので長らく運転しないでいました。 ドイツに移ってからは、何度となく、車が運転できたらいいなと思うことがあったものの、長らく運転していなかったことと、ドイツ語が不安で運転せにいました。そんなこんなで、ペーパードライバー歴は軽く10年以上、教習中以外運転したことがないという状態でした。 去年重い腰を上げて日

苗は買ってもいいんだよ！と5年前の私に言いたい

数年前まで「園芸ファンたるもの苗は自分で育てねば」というかたくなな思い込みがありました。でも、この数年でその思い込みが変わりつつあります。 私が住んでいるドイツの街では、地元の農家が若い野菜の苗をマーケットで30−40セント（60円ほど）で売っています。これなら失敗も怖くない値段で、自分の労力などを加味すると、よっぽど希少種でなければ買った方がよいです。 我が家のバルコニーにも芽ネギの苗を植えました。4つで1.2ユーロ、200円ほどです。レタスも今年はホームセンターで6株

ガーデニング大国ドイツ、我が家のマイクロバルコニー

noteでは食べ物のことばかり書いていますが、食べ物の素材になる野菜を育てるのも大好きです。ガーデニングは小さい頃からの趣味で、祖父母や母と一緒にNHKの『趣味の園芸』を読む渋い子供でした。 ドイツに移って以来、今住んでいる家で9軒目かな、ほとんどの家にバルコニーか庭がありました。家探しの時には私にとってバスタブと共に必須条件です 😊 今の家は最上階で日当たりがよく、バルコニーに屋根もついているのですが、小さいのです。3平方メートルないくらいです。でもそんな小さなバルコニ

ドイツで簡単、30分で菜食タイ料理

実は私の分はビーガンなのですが、子供とパートナーのガパオに目玉焼きをのせたのでベジタリアンです。 ドイツは4月では記録が残っている中では過去最高気温とのことで、まだ日差しはやわらかいからよいものの、夏のようです。こんな時は暑い国の料理を食べたくなります。 ということで今晩はタイ飯に。先日パートナーが買ってきたビーガンひき肉があったので、パートナーと子供のガパオにはこれを。小分けにして冷凍するときに包装を捨ててしまいましたが、こんな感じでドイツでは生のビーガンひき肉が普通の

この動画を見て、もっとお菓子を焼いて（道具と工程の多い繊細なお菓子を作るのはなんとも苦手なのです・・・）家族で食べたいなと思いました。 https://www.youtube.com/watch?v=aZMqdqK4Gp4

おなかとコンポスト、地域経済のためのオーガニックと地産地消

ドイツはガーデニング天国で、ドイツに移って以来、年々ガーデニング沼にはまっていっています。植物を育てるだけでは飽き足らず、数年前にコンポストも始めました。 土を入れて野菜の皮やコーヒーかす、お茶がらなどを都度入れて行って、時々上に乗ってふみふみします。 コンポストに使っているバッグは、日本のGrowfood 365さんのもので、ていねいに作られた国産製品、数年使っても壊れることなく重宝しています。Growfood 365さん自身、自社製品を使ってガーデニングをされていて、

アーユルヴェーダで納得したパートナーの食事の好き嫌い

最近ウコンを日々の食事に積極的に使いはじめました。これまでも冬にはウコンを入れた温かい豆乳を飲むことはあったのですが（ドイツでは免疫力を保つのによいとしてオーガニックショップで専用のパウダーが売られています）、カレー以外で料理に使うことはありませんでした。 ウコンの使い方や効用について調べている中で、アーユルヴェーダが出てきました。以前から関心のある分野で、生活にアーユルヴェーダ的な要素は少し取り入れてはいたものの、本を読んだり、体系的に学んだことはありませんでした。 早