ミラノ風・鹿ドリア

今回は鹿肉でドリアを作りました。訳あって大量の玄米を消費する必要があり、何かご飯もので鹿料理を作れないかなと考えたところ、ドリアを思いつきました。中でもサイゼリアでよく食べていたミラノ風ドリア、あれを作ってみようと。ただ、お米が玄米（自宅で発芽させているので、正確には発芽玄米）であることや、油脂分の少ない鹿肉はミートソース向けの肉でないことなど、無理矢理感は拭えませんでした。そして実際に作って食べてみて、もしイマイチだったら、noteで紹介するのはやめておくつもりでした。家で余っている食材（玄米と古い鹿肉）が片付いて、少しでも冷凍庫のスペースが空くなら、それでいいじゃないかと。そんないい加減な気持ちで、準備もろくにせず作り始めたドリアだったのですが、結論から言うと「絶品！！！」でした。サイゼリアより普通に美味しい・・・。

鹿肉でもミートソースを美味しくできるコツが２つありますので、ここにレシピを書き残しておくことにしました。

材料：　４〜５人分

ミートソース材料
鹿の粗挽き肉　４５０g
玉ねぎ　１個
ニンニク　２片
トマト缶　１缶
コンソメ　１〜２キューブ
白ワイン（料理酒）大３
ケチャップ　大５
ウスターソース　大３
塩、こしょう
ローリエ　１枚
オリーブオイル　大２

ターメリックライス材料
発芽玄米（白米）　３合
ターメリック　小１（白米の場合は、小1/2）
バター　１０g
塩　小1/2
水

ホワイトソース材料
バター　６０g
薄力粉　大６〜８
牛乳　６００ml
塩　少々

ピザ用チーズ