獣の解体３年目。鹿＆猪１２７頭をさばいて食べた今、思うこと。

１０月に入って久しぶりに鹿が掛かり、１２７頭目の解体処理をしました。夏場は３ヶ月近くも連絡がなかったので、もしかして解体はもう終了かな？なんて思い始めた頃にかかってきた電話でした。２０２０年に栗田さん（２０２１年に亡くなった師匠）の下で始まった獣の解体作業（参『獣の解体を始めて３ヶ月。鹿＆猪を３６頭バラした今、思うこと』）。去年からは猟友会の支部長さんの下でやってきましたが、支部長さんもご高齢の身ですし、密かに引退していても不思議ではありませんでした。３年目はもうないかな、ないならないでいいんだけどな（笑）・・・と思っていましたが、いえいえ、そんなことはありませんでした。今年もやるみたいです。そこで、３年目の始めに、今思うことを書き留めておくことにしました。