鹿肉ハンバーグ

鹿肉ミンチを使ってハンバーグを作りました。解体を始めた初期の頃からずっと頭にはあったものの、ずっと手をつけていなかった料理です。というのも、解体を始めて3ヶ月頃までは、鹿肉の脂の少なさがイマイチに感じられたり、ちょっとした臭いにも過敏になっていた時期があって、そういうお肉でハンバーグを作っても美味しくなさそうな、そんな漠然とした感覚があったからです。猪肉餃子（まあまあでした）や猪肉ソーセージ（２度も失敗しました）、鹿肉のボロネーズ（イマイチでした）など、やっぱりミンチ系の料理がうまくいっていなかった印象があります。それで手付かずになっていたハンバーグですが、ミンサーを購入し、最近では鹿肉大好き！を公言できるくらいに鹿肉を美味しく食べられるようになってきたこともあり、このタイミングで作ってみることにしました。