おとうふ大好き

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな
ひらさわあけみです。

私はお豆腐が大好き。
毎日食べても飽きません。

そのままおしょうゆをかけるだけてもいいですし、
煮る、焼く、揚げるなど、
加工のバリエーションが豊富。

自己主張しすぎないさりげなさは、
どの料理にも合いますね。

そして、色も気に入っています。

真っ白ではない、優しい白。
柔らかい印象を醸し出しています。

こんなに好きなのに、
ちゃんと調べていなかったことに気がつきました。

おとうふについてのレポートをしますね。

お豆腐の種類

①木綿どうふ
水分が少ないので、大豆の味を楽しめます。

絹どうふと比べてキメは粗い。
その分、しっかりした食感を楽しめます。

※型箱の中にある木綿の布目が、特徴。

②絹ごしどうふ
絹のようになめらかで、柔らかい食感。

実際に、絹でこしているわけではありません。
豆乳をそのまま固めています。

私は、どちらかというと、木綿どうふの方が好き。

パートナーが絹ごしどうふの方が好みなので、
そちらの登場回数が多いですね。

もちろん、料理によっても使い分けています。

③充填どうふ　（じゅうてんどうふ）
他のおとうふと違って、かなり保存性が高いのが特徴。

豆乳を一度冷やした後、
凝固剤と一緒に一丁ずつ容器に入れて、密閉します。（充填）
そこから加熱して凝固させる製法で作られたもの。

以前、外国に住んでいる友人に、送ったことがありました。

小さめの牛乳パックくらいの大きさだったので、
使いやすいと大喜び。

かなり日持ちがするので、重宝したと言われました。

外国でもお豆腐は売られていますが、
友人の家からはお店が遠いので、なかなか行きにくく、
しかも結構高い。

かなり前の話ですから、
今はどうなっているか分かりません。

コロナの影響で、
品薄になっていなければいいなあと思います。

④寄せどうふ
おぼろどうふという場合もあります。

木綿とうふを作る途中で、
型箱に入れる前に寄せた状態のもの。

偏った形になっています。
木綿どうふほどは固くない。
絹ごしどうふほどなめらかではない。

ちょっと舌に残る食感と風味が楽しめます。

この中で、一番なじみがないのは、充填どうふ。
すぐ近くにスーパーがあるので、
保存期間を気にしなくて済むからでしょう。

この記事を書いていて、
最近、寄せ豆腐を食べていないことに気がつきました。

久しぶりに、食べてみようかな。

えだまめ味やゆず味など、いろいろあるので、
選ぶのも楽しみの1つです。

みなさんも、好みのおとうふで、
おうちご飯を演出して下さい。