水ようかん
私には、言葉のセンスが抜群の友人がいます。
梅雨の時期を「しっとりと水羊羹のような潤いです」と表現していました。
分かりやすくて、とても斬新。
水羊羹がパッと頭の中に浮かんできますね。
友人は、「しあわせごはんの研究」をしています。
心のこもった美味しい料理を作り、周囲の人を笑顔にする達人。
彼女の記事を読むたび、気持ちが温かくなります。
シェアしますので、読んでみて下さい。
そもそも、なぜ羊羹というのでしょうか？
漢字を見てもピンときません。
調べてみました。
鎌倉時代以降、中国から禅宗と一緒に伝わった。
中国では文字通り羊肉の羹（あつもの）で、羊肉を入れたお吸い物のこと。冷めるとお肉のゼラチンが固まり、自然の煮こごりになる。
禅宗では肉を禁じていたので、精進料理として小豆を使ったものが、日本の羊羹の始まり。
まねをして作りたくなるほど、美味しかったのかもしれません。
精進料理は、食欲と工夫の塊のようだなと思いました。
欲望には勝てないのですね。（その気持ちは、よく理解できます）
その後、お茶の文化と共に、蒸し羊羹が作られた。
江戸時代には天草から寒天を取るようになり、今のような練り羊羹になったとのこと。
水羊羹ができたのも、同じ頃らしい。
食べたくなってきました。
材料は、あるはず。
簡単にできる方法を探してみます。
材料 4人分
水 200cc
粉寒天 2グラム
砂糖 50グラム → 甘さを抑えたければ、減らしましょう。
こしあん 200グラム → 私は、つぶあんのほうが好みです。
塩 少々 → 甘みが引き立ちます。
作り方
1．鍋に水と粉寒天を入れて、溶かします。
2．砂糖を加えて混ぜます。
とろみがついてきたら、少しずつ、こしあんを加えて混ぜます。
ヘラでじっくり混ぜていると、甘くて暴力的な香りが襲ってきます。
（ここで味見をしすぎると、量が減るので注意）
3．生地がなめらかになったら火を止めて、塩を振り、更に混ぜます。
（ヘラが重くなってきたら火を止めるのが、コツ）
4．型に入れて、冷蔵庫で一時間くらい冷やします。
ひとことで言うと、
溶かす、混ぜる、冷やす
シンプルでいいですね。
暑い季節に、手作りの和菓子を楽しみませんか？
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