あけぼの川根餃子のこだわり
あけぼのジビエの代表料理としての餃子へのこだわりです。
餃子へのこだわりジビエ餃子を作るにあたって、先ずは餃子として美味い物を作らなければならないと考えました。
ただ、ジビエ感がなくなってしまっては普通の餃子を食べるのと変わらないので、ジビエ肉と野菜の配合を何回も何回も、数えきれないほど試食を繰り返して作り上げました。
毎日、野菜やお肉、調味料の配合を変え、子供たちに試食してもらい「また餃子～💦」なんて言われながら、「どう？美味い？」と聞き、ようやく理想の配合にたどり着
