【レシピ】りんごと紅茶のレイヤーブレッド
りんごを使ったパンを作りたくて、そしたら紅茶を生地に入れてみたら美味しそうだなと思いつきました。くるみも加えて私が好きな秋っぽい組み合わせに🍁
材料と作り方(パウンドケーキ型1台分)
・強力粉 150g
・スキムミルク 6g
・ティーバッグ 2個 (中身の茶葉を出しておく)
・砂糖 15g
・ドライイースト 1.5g
・全卵 30g
・無塩バター 15g
・塩 2g
・ぬるま湯 70ml
☆・りんご 中1個 (8等分していちょう切り)
・砂糖 25g
・無塩バター 4g
・シナモン 少々
・くるみ 40g (小さめに刻む)
1.ボウルに強力粉を入れ、スキムミルク・紅茶葉・砂糖・イーストと無塩バター・塩を離して入れる。
2. 1のイーストめがけてぬるま湯を注ぎ、ヘラでよく混ぜる。
3.台に出してよくこねる。
4.一次発酵：35℃で40~60分、生地が2倍にふくらむまで。
5.☆の材料を小鍋に入れ、軽くあめ色になるまで5~10分煮る。冷ましておく。
6.発酵した生地のガス抜きをして、丸め直して、濡れ布巾をかけて15分のベンチタイムをとる。
7.生地を20×15cmの長方形にのばし、5のりんごとくるみを全体にのせる。
8. 7を横に3等分して重ね、さらに縦に4等分する。バターを塗った型に生地を縦並びになるように詰める。
9.二次発酵：35℃で30~40分。
10.180℃に余熱したオーブンで23分ほど焼く。熱いうちに型から外して冷ます。
解凍したものを用意。
気を付けながら、型にin。
取り出しに手間取って具が散乱してます笑
りんごとくるみをモリモリにしたおかげで食べる時はこぼれまくりましたが(笑)、味は美味しかったです！生地を重ねて層にしたことでちぎりやすく、ついつい手が伸びてぱくぱく食べられます。
紅茶はブレンドティーを使用しましたが、アールグレイなどシングルの方がもっと風味が出ていいかも。
りんご×紅茶×くるみのリッチなパン、個人的には◎です。
初めて冷凍のパン生地に挑戦してみましたが、「本当にちゃんと膨らむのかな？」と完成まで不安でした。今回は一応成功したのでまた冷凍生地で他のレシピもやってみようと思います。
ぜひお試しあれー🥐