みんなで分け合うオクラソースのごはん

に　いびょーご（現地モレ語で「こんにちは」）！

てんやわんやママがお届けする“ おいしい ”ブルキナファソ。

今回お届けするブルキナファソ料理は、「リ・ソースゴンボ」です。

リ・ソースゴンボとは？

主食は、炊きたてのごはん。

ごはんに、野菜、揚げた魚、パーム油、細かく切ったオクラがたっぷりと入ったソースをかけて食べます。

ブルキナファソは、フランス語が公用語です。

フランス語で、

・　リ（Riz）＝ごはん
・　ゴンボ（Gombo）=オクラ

なので、「リ・ソースゴンボ」で、オクラソースのごはん。

今回も、レシピを紹介していきますね。

以前ご紹介したトウ・ソースブルバカは、現地でしか手に入らない材料が使われていましたが、今回はパーム油さえ手に入れば、日本でも作ることができます。

今晩のごはんに、「リ・ソースゴンボ」はいかがでしょうか？

材料

（材料）
お米、サバ、玉ねぎ、ピーマン、オクラ（いっぱい）、トマトペースト、サラダ油、パーム油、コンソメ、ニンニク、コショウ

パーム油は、ブルキナファソの料理でよく使われています。その赤い色から「ユイル ルージュ（赤い油）」と呼ばれ、広く親しまれています。

内陸国なので、サバは冷凍された状態で骨ごとブツ切りになっています。

まずはお米から

今回は、炭でお米を炊きます。

炭で炊くと、少し時間がかかるので、ソースを作り始める前に炭をおこしておきましょう。

日本にいる方は、ご家庭のIHクッキングヒーター、ガスコンロ、または近代文明の利器「炊飯器」をご使用ください。

さあ、お米を炊いている間に、ソースを作ってきます！

オクラソースの作り方

⑴　サバを揚げる

凍ったままの魚を骨ごとブツ切りにして、水で内臓を洗い流したら、そのまま熱したサラダ油に投入するという、相変わらずワイルドな揚げ方です。

何度も書きますが、容赦なく油が飛んでくるので、油はねにはじゅうぶん気をつけてください。

揚がったサバは、一旦お皿に置いておきましょう。残った油はあとで使うので、鍋に残しておきます。

⑵　玉ねぎ、ピーマンを細かく切る

⑶　⑴で魚を揚げた油に、スライスした玉ねぎ、ピーマン、パーム油、トマトペースト、水（1カップ）を入れる

⑷　玉ねぎに火が通ってきたら、細かく刻んだオクラを入れる

⑸　全体に火が通ったら、つぶしたニンニク、コショウ、コンソメ、塩を加える

フタをして、しばらく置きます。

乾季のオクラは水分が少ないので、水分が少なければ水を加えます。

ソースを作りながら、ときどきお米の炊き加減を確認します。

⑹　揚げたサバと水（2カップ）を加えて、まぜる

一煮立ちさせたら、

ソースの完成ー！！！

炊きたてのごはんをよそって、

リ・ソースゴンボのできあがり！！！

どんな味がするの？

あー、お腹へった！
さっそく食べよう！！！

ソースをごはんにかけると、

なんだか、カレーライスみたい！

日本人ならこの見た目だけで、おいしさが想像できるのではないでしょうか。

いつも通り、みんなで分け合って食べます。

カレーライスとはちょっと違うけど、おいしい。

トマトベースのしょっぱいオクラのソースが、ごはんとの相性抜群。オクラの粘りがあるので、ごはんによく絡みます。

塩が効いていて、どこか和風の味を思い起こさせてくれます。サバを揚げた油で作られているから、魚の風味とごはんが相まって、日本人の私の口にもよく合います。

もしかすると、カレーよりもおいしいかもしれない。

そんなことを考えながら、食べていました。

みんなで分け合う

ブルキナファソでは、ひとつのお皿をみんなで分け合うことが当たり前。

子どもたちだけで食べていても、取り合いになってケンカになることはありません。

大人のだれが言わずとも、おのずと大きな子が小さな子をひざに乗せて、食べさせてあげます。

イヤがりながら面倒を見るのではなく、ごく自然に。

この日、ソースに使った魚は1匹。

子どもたちだけで、少なくとも10人以上はいたと思います。

たった1匹の魚を大人と子ども、みんなでほんの少しずつ分け合って食べました。

さいごに

今日は、オクラソースのごはんをお届けしました。

今回使った食材は、日本でも手に入りやすいと思います。

もしよかったら、今晩のごはんにいかがでしょう。

そして、ひとつのお皿によそって、みんなで食べてみるのはどうでしょうか。

「先に食べていいよ」

「もっと取っていいよ」

「今、お皿に手を伸ばしても大丈夫かな」

ひとつのお皿を分け合うとき、自然と相手のことを思うから。

自然と会話がはずむから。

自然と笑顔になるから。

きっと、ごはんがもっとおいしくなる——

そんなことをお伝えしながら、連載第4回を終えようと思います。

最後まで読んでくださり、ばーるか（現地モレ語で「ありがとう」）！

「食べるよろこび」を全ての人とわかち合いたい。

国際協力NGOハンガー・フリー・ワールド（HFW）は、そう考えて、飢餓をなくすため、ブルキナファソを含む5ヵ国で活動しています。

このnoteを読んで、「ブルキナファソってどんな国？」とすこーし興味がわいたら、国名の由来など、もう少しだけ知ってみてください。

———ブルキナファソについてはこちら

HFWでは「【食文化コラム】お腹が鳴るギャラリー」と題して、記事を掲載しています。ぜひこちらもチェックしてくださいね。

———「食文化コラム」はこちら