おいしい&お手軽♪普段着ごはん】♯041　秋茄子の混ぜ蕎麦仕立て

《こちらの記事は、2021.9.18(土)11:00am〜clubhouse＋インスタLIVEで配信した番組で紹介したレシピ　アーカイブです》

§秋茄子の混ぜ蕎麦仕立て§

【材料】
・蕎麦（ゆでめん）：1袋〜
・茄子：1袋（3-4本）
・天かす：適宜
・万能ネギ（小口切り）：適宜
・ごま油：大さじ1程度
＝調味料＝
・酒：大さじ1程度
・粉末だし（ティーバッグタイプ推奨）：1袋程度
・蕎麦つゆ；適宜

【作り方】
・茄子を一口大の乱切りにし、切ったそばからて水に晒す
・フタができる深めのフライパンに茄子を入れ、ごま油をかけ回す
　　┗まだ火は付けません
・フライパンを大きく揺すり、茄子に油を馴染ませる
・火を付け、フタをし時々、茄子を返すように揺すりながら蒸し焼きにする（3-4分）
・茄子にあらかた火が通ったら、酒を加え、粉末だしを入れて大きく混ぜ合わせる
　┗水分を飛ばすような塩梅で
・味を見て足りなければ塩、しょうゆ等で調える
・蕎麦を表示通りに茹でて水で締める
・水切りした蕎麦をボウルに入れ、茄子、蕎麦つゆを加えてサックリ混ぜ合わせる
・器に盛って天かす、万能ネギを散らして完成！
・お好みで七味を振って召し上がれ

◎蕎麦に混ぜる前の段階の茄子は、それだけでも「おかず」になりますよ♪