【おいしい&お手軽♪普段着ごはん】♯039　万能きのこ

《こちらの記事は、2021.9.11(土)11:00am〜clubhouse＋インスタLIVEで配信した番組で紹介したレシピ　アーカイブです》

§万能きのこ§

【材料】
・しいたけ、しめじ、舞茸などお好みのきのこ：3〜4パック
・にんにく：1かけ〜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・サラダオイル：大さじ1〜
・バター：10g程度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＝調味料＝
・酒：小さじ1程度
・みりん：大さじ2程度
・しょうゆ：大さじ2程度
・創味シャンタン（鶏ガラスープの素）：小さじ1程度

【作り方】
・にんにくをスライスする　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・きのこ類を食べやすい大きさに切る
　　┗きのこは「金気（かねけ）を嫌う」というので、手で割けるものは包丁を使わずに）
・フライパンにサラダオイルを敷き、きのこ類を加え、焼き色を付けるように強火で炒める
　　┗いきなり炒め合わせず、しばらく放置して焼き色を付ける
・きのこに火が通ったら、にんにくを加えて火を通す　　　　　　　　　　　・酒→みりん、一呼吸おいてしょうゆと創味シャンタンを加える
・全体に炒まったらバターを加えて味を調える
　　┗足りないようなら、塩コショウなどで調整
・きざみパセリを散らして完成

▶アレンジ例
◎うどんと合わせて「焼きうどん」
◎パスタに和えて「きのこパスタ」
※それぞれ、多少、蕎麦つゆを足すと味に深みが加わります