食べていいもの悪いもの／調味料を摂りすぎない方法

お砂糖はGI（GL）が高いからダメ？
糖質オフの甘味料に置き換える方が良い？

健康を気にしている人が多いのか
最近、よく質問されるのですが

（病気などでないなら）
どちらを使うかということよりも
同等の甘さの甘味料に頼らないと
満足できないということが問題で

そこを解決しないと
甘味料を手放した時にまた
お砂糖を取りすぎてしまう

代替品で誤魔化しても
根本的な解決にはならないです。

他の食材に関しても言えるけれど
「食べていいか悪いか？」が問題ではなく
食生活や量など、食材との付き合い方に
問題があって健康に害をきたしたり
コントロールできない身体になることが多い

砂糖（特に白）や甘味料は
ストレートで強い甘さで
そのまま舐めると刺激が強い。
（甘味料は私には甘すぎて苦い）

一方、野菜や麹などの自然な甘さは
控えめだけど旨みと奥行きがあり、
やさしくて、やわらかい甘みがある。

↑お砂糖を使わず麹で作ったメニュー

甘さの感じ方は全く違うけど
私は後者の方がすっと入るので好き。

素材のもつ味に気づいて活かし
調味料に依存しないことが大切。

突然ですが…

皆さんはお料理の味をイメージする時
まず何を考えますか？

旨味をつけたければ旨味調味料？
甘さを足したければ砂糖や甘味料？
味が薄ければ塩や醤油？

私がお料理をする時の主役は食材です。

調味料はサポート的な役割であり
足りないものを補ったり
素材をひきたてるために使うもの

↑塩麹で鶏肉に旨塩味がついているので
甘さ控えめのタレでも甘く感じ、満足できる

↑塩をまぶして無水蒸し焼きすることで
ネギの甘みが引き立ちます。

食材の組合せや調理法を工夫して
できるだけイメージに近づけてから
足りない分を調味料で調整すると

そんなにたくさん使わなくても
充分おいしくなるから
砂糖や塩、うま味調味料などの
摂りすぎにはならないはず

また、糖度＝甘味度ではないし
甘味は五感を使って感じるものだから
香りや色なども関係して相乗効果をうむ

脳を刺激するような旨味や甘さは
心を豊かにする素敵なものであり
"特別要素"として必要だけど

毎日の"おうちごはん"で
旨味や甘さをきちんと感じ、
心を満たすことができていたら
"特別"はそんなにほしくならないと思う

だって私にとっては
野菜もお米も豆腐もナッツも
みんな甘くておいしいし

スイーツを食べた時と同じくらい
幸せ気分になれるものがたくさんある
（スイーツも大好きですけどね❤笑）

私が過ごす"食の時間"はいつも
ワクワクとHappyがあふれているから
食べることも作ることも大好きなんです♪

おすすめのレシピや調理方法も
また少しずつご紹介しますね😊