インド料理のこと2-3　How to Make a National Cuisine／Arjun Appaduraiを読んで

アパデュライは料理本によって、国民的な料理が生まれつつある中で以下のような問いをたてます。

なぜこれまで一般的にインド料理といえるヒンドゥー料理が生まれなかったのか。

そして問いの答えをヒンドゥー教の根本的な構造として捉えています。

ヒンドゥー教では、地域的な慣習は思想に反しない限り権力者によって保護される前提があります。こうした前提のもとで、食は道徳的・医学的に信仰と深い意味があったにもか