和包丁あれこれ

和食の形を整える道具の一つに片刃の包丁があります。

美しい和食らしい料理の中にエッジを効かせています。

例えば、芋の六方剥き・刺身の切り口の艶々感・大根のかつら剥きと細切りの美しさ。

日本刀にルーツを持つ和包丁は、日々の練習と道具としての手入れが大切な和道具の象徴です。

切り口が綺麗なことは、味そのものにも影響しますから、材料を活かし、美味しくするためにも道具としての包丁磨きにトライしてみ