春の陽射しとアジのたたき

すりおろす手がビビっている。生姜はみるみる小さくなって、指があのギザギザに触れる寸前だった。ここまでおろす必要はないのだが、ついついどこまでいけるかと不毛なスリルを味わってしまう。

刺身にするには小さいし、丸ごと唐揚げにするには、ちと大きい。
そんな中途半端な大きさのアジを1センチほどの短冊に切って皿に盛る。細かく刻んだネギと大葉、そしてすりたての生姜。この薬味たちをたっぷりと散らせば、アジのた