パンのこぼれ話（理想のパンへの思い）

　今日も、パンの焼き上がりを見て、出来はどうだったかとパンを上から横から見つめます。そして、香り、形、焼き色、クープの割れ具合など凝視し、自己採点します。   

                                                                                                                                                                                                                                                             少し理想に反すると「何故か」と考え、捏上げ温度（高い・低い）、水分量（多い・少ない）、発酵時間（長い・短い）など適正であったかどうか可能性を考え、反省し、次に生かせるようにデータを積み上げていきます。    

                                                                                                                                                                                                                                                          よくまぁ～こんなアホな事、毎日やってるなぁ～と思いますが・・・。でも自分が納得できる理想のパンを目指して挑戦ですね！　　　                                                                                                                                                        ちょっと悩んでちょっと楽しい！