休みごはん1103（父チャンパオ）

久しぶりに作りました。
正しくは水煎包スイチェンパオです。

【皮】　天候…晴れ　24℃
薄力粉　200g
イースト　3g
グラニュー糖　大1
塩　1つまみ
ぬるま湯　100cc
（まとまってから油　大1）

皮は、ほぼこのレシピで作っている。

ボウルに入れる

ぬるま湯を3回に分けて入れる

菜箸で混ぜて、まとまってきたら手でこねる

まるくまとめて、そのまま1時間放置です。
今日は、ラップをかけました。

その間に、

【あん】
タマネギ　1/4個　みじん切り
しいたけ　1枚　みじん切り
豚こま　100g強　みじん切り
しょうが1かけ　すりおろし
しょう油　大2
酒　大1

あんは、改良の余地有り

刻んで混ぜる

今日は砂糖を入れませんでしたが、砂糖大1は、入れたほうがいい。酒は紹興酒で、大1/2にしよう。しいたけは入れたほうがいい。しょうがは多すぎないように。わかったか？未来の私。

生地を棒状にして、

12等分

打ち粉をして、

伸ばして、包む。まあ、ここが一番難しいところであり、おもしろいところであり、見せどころかもしれません。

底を焼いたら水1カップを入れて、蒸し焼きに

フタを忘れず（ピントが合わず）

焼き上がりは、ふくらむぜ

うまい

焼きは、100点に近い。
皮に強力粉も入れてみるか…相互フォローになっていないので紹介できませんが、肉まんを作るnoterさんにならって、ベーキングパウダーでもやってみるか…

父チャンパオ、徐々に屋台の味に近づいているはずだ。が、父ちゃんは、屋台の味を忘れつつある。