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台北市内の菜市仔（市場）での朝食

Go chiong

　極めて台湾らしい朝食が食べたければいくつか選択肢があるが、その代表的な選択は伝統的な朝市の中の台湾料理系の食堂か屋台で食べることだ。薬味とちょっとした野菜しか入っていない、かけそば、かけうどん的なシンプルな油麵（黄色い台湾麵）やビーフン、クエアー（平たいライスヌードゥル）をご飯代わりにして、湯がいた豚の内臓や青野菜、揚げ豆腐などと一緒に食べる台湾式の朝食だ。

ビーフンスープと雌豚の子宮や卵管を茹でたもの。ビーフンスープ用のビーフンは太くて細切れなので箸でなく、スプーンで食べる。汁ビーフンには極細タイプのビーフンが使われる。
市場内の朝食店
市場内の朝食店
油麵（かんすい入りの黄色い台湾麵）
生腸（セェトゥン）＝雌豚の子宮や卵管などを細切れにして茹でたもの
市場の肉売り場


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