【豚肉】行者ニンニクと豚肉の軽めの醤油炒め

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【 シェフのおうちごはん 】


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　行者ニンニクと豚肉の軽めの醤油炒め
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◆材料(2人分)

◎豚バラ肉⠀⠀150g
◎玉ねぎ⠀⠀1個
◎行者ニンニク⠀⠀10本

◎醤油⠀⠀15cc(お好みの量)
◎塩⠀⠀少々
◎コショウ⠀少々
◎サラダ油⠀10cc
◎エキストラルバージンオリーブオイル⠀15cc

※塩のみの味付けもおすすめ

◆作り方

①玉ねぎの皮を剥き芯を取り縦に半分にカットし
　細めのくし切りにカット
②豚肉は5㎝にカット、行者ニンニクも根元周りにある
　硬い皮を取り5cmにカット

③熱したフライパンにサラダ油を中火で
　豚肉の両面を軽く炒め一度皿に取り出す

④③のフライパンで①を弱火でしんなりするまで炒め
　先程炒めた豚肉を加え、中火で炒め塩コショウ

⑤肉に火を完全に通したら、行者ニンニクを加えて
　軽く炒め、醤油を加えて混ぜ合わせ火を止め
　オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる

⑥皿の中央に肉からを盛り付け上に野菜を盛り付けて完成

◎ポイント1
行者ニンニクは軽く火を通し炒めすぎないようにする
◎ポイント2
肉は焼きすぎると硬くなるので必ず一度取り出す

◆シェフ佐藤誠一の自己紹介

北海道函館市にあるレストラン
熊猫社中洋食キッチンSato/オーナーシェフ
旅人/パンダ/社会起業家/世界23ヵ国旅 /クラファン達成
SNS総フォロワー1万以上

北海道函館市在住
熊猫社中洋食キッチンSatoという
「西洋料理」のレストランを経営

食を中心に自身の経験や学びを活かし
社会への貢献を目指しています。

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◆活動

◎オーナーシェフ ◎料理講師 ◎レシピ開発・提供
◎社会起業家 ◎旅人

◆メディア取材出演紹介

◎函館新聞 ◎北海道新聞みなみ風 ◎HBCラジオ
◎NHK函館 ◎フリーマガジン「ハコラク」◎フリーペーパー「青いぽすと」
◎おいしい函館 「料理人名簿」↓
https://gourmet.hakobura.jp/specialty/spsatoseiichi/
◎函館経済新聞↓
https://hakodate.keizai.biz/headline/200/

【 達成 】

▷郷土料理コンクール最優秀賞を含む5回入賞
▷子供が喜ぶお弁当おかずコンテスト優勝
▷クラウドファンディング達成
▷バイクで日本一周47都道府県制覇
▷四国88ヶ所参り徒歩で達成
▷列車でヨーロッパ一周


世界20カ国以上を旅し50以上の世界遺産を訪れ
250都市以上を周遊



【 主な投稿内容 】

−料理人の活動
−旅の話し
−社会貢献

◆シェフ佐藤誠一の経歴

子供の頃から時々親に連れて行ってもらう外食が大好きで
自分も料理で人を幸せにしたいと料理人の道へ

初めは中華料理をやろうと思うが
調理師専門学校時代の先生のオムレツに感動して
西洋料理のコックを目指す

ホテルなどで修行し調理技術を取得後
日本を見て回ろうとバイクで日本一周の旅を決意
ゴールを富士山頂上に決めて
47都道府県制覇の日本一周の達成し旅の魅力に気づく

自分がやっている西洋料理の原点であるヨーロッパに行く為
期間労働をして6ヶ月で100万円を貯め
その資金をもとに鉄道でヨーロッパ一周の旅へ

帰国後は独立準備期間にカフェなどで働き
2012年「熊猫社中洋食キッチンSato」を開業
オーナーシェフとして腕を振るいう

店が軌道に乗ったのを機に
毎年フランス、イタリア、スペインへ仕入れ研修
旅人としての活動も再開「100ヵ国を制覇」に向け
自分の人生と向き合い丁寧に旅をする事を心がける

料理教室やレシピ制作などを中心に
食を中心に社会活動を行う

その他成人式が中止になった新成人へ
晴れの日料理を無料でプレゼントする
「函館HATACHIプロジェクト」を主催
クラウドファンディングを行い達成。



◆夢と目標

＊食の業界へ恩返し
＊社会への貢献
＊社会へ貢献してる人への応援
＊自分より若い人への投資
＊20年以上愛され続ける店にする
＊世界遺産100カ所制覇⠀
＊ヨーロッパ100都市制覇⠀
＊世界100カ国制覇⠀
＊宇宙の旅


Restaurant in Hakodate, Hokkaido
Kitchen Sato
Owner chef

Traveled to more than 20 countries around the world
Over 50 World Heritage Sites
Tour over 200 cities


Cooking class ➡︎ Around Japan ➡︎ Around Europe
➡︎ Restaurant entrepreneurship ➡︎ Stores are training in France, Italy and Spain every year ➡︎ Social contributions such as cooking classes and recipe provision

◎ Owner chef
◎ Cook
◎ Recipe development
◎ Social entrepreneur
◎ Traveler

Active based in Hakodate, Hokkaid