「てんぴ味噌」誕生への軌跡｜お塩ちゃんねる通信　代表笹谷達朗

天日海塩で醸したお味噌とお醤油のご案内

いよいよ第２回目の予約開始です。発送は、５月下旬以降予定しています。 ■天日海塩を使用して醸された、３年味噌「てんぴ味噌」 ■天日海塩を使用して醸された、お醤油「天然醸造木桶仕込み醤油」 ※「てんぴ味噌」は、今後の仕込み予定がないので、貴重なお味噌となります。今回のお知らせは、７つあります。健康に関するお知らせ日本人に、最も適した発酵食品・発酵調味料として、「てんぴ味噌」、「天然醸造木桶仕込み醤油」をお勧めします。多くの方が、身体の塩分濃度不足に

てんぴ味噌の販売のご案内

身体を温めるお味噌汁が欲しくなる季節になってきました。 #天日海塩で醸した #てんぴ味噌のご案内です。 2022年2月に発売開始しております。熟成期間は、二冬二夏。酒精を加えていないお味噌です。味は、そのまま舐めても尖った塩っぱさはありません。味噌炒めに使ってもコクのある味わいに。

動画「ワカメは、なぜ、もどるの？」

乾燥ワカメを水に浸すと、もどりますね。秘密は、陸の産物と、海の産物で、“イオン透過するもの” と、 “分極するもの” との違いにあるようです。ここだけの話陸の産物である、大豆と米の発酵品である「お味噌」の強さを打ち消すものとして、海の産物である “ワカメ” が、バランスを取ります。 ■ブログ動画：ワカメは　なぜ、もどるの？　イオン透過性　分極 ■HP動画：ワカメは　なぜ、もどるの？　イオン透過性　分極 “陸の産物” の特徴野菜や果物を、乾燥させたもの、フリー

「木桶仕込み醤油」お客様の感想を頂きました

天日海塩でつくった「木桶仕込み醤油」をお召し上がり頂いた方から、ご感想を頂きましたので、掲載の了承を頂いたものを、こちらにまとめていきたいと思います。 ※「てんぴ味噌」のご感想はこちら。神奈川県　S様（2022.03.30）お醤油の方も、美味しかったです(^^) 目玉焼きとシュウマイにつけて食べました。こちらもまろやかなお味で･･･微かに優しい甘さも感じました。お醤油にも、やっぱり心がこもっていますね。心が優しくなれるような感じでした。 ----------

「てんぴ味噌」お客様の感想を頂きました

「てんぴ味噌」をお召し上がり頂いた方から、感想を頂きましたので、掲載の了承を頂いたものを、こちらにまとめていきたいと思います。 ※「木桶仕込み醤油」の感想はこちら。神奈川県　S様（2022.03.30）お味噌汁ともろきゅうを作り、妻と共に頂きましたよ(^^) 味わいが深くて･･･粒々も細やかで･･･とても美味しい味噌でした。お味噌汁も、ホントに心もあたたまる感じがします(^^) よいエネルギーを感じます。やっぱり心を込めて作っているからなのでしょうね。もろ

遂に、お味噌とお醤油の販売開始です

販売ページが出来ました大変長らく、お待たせ致しました🙇🙇 「てんぴ味噌」と「木桶仕込み醤油」の販売ページが完成致しました✨ 峰村商店さんの販売ページになります。感染症対策をしながら、樽からお味噌を掘り出し、袋詰め、梱包作業、これらを少人数で手作業で作業して下さっているとの事で、発送までお時間を頂戴致します。現在ご予約受付をさせて頂き、2022年3月29日発送予定との事です。 ※画像クリックで、「てんぴ味噌」「木桶仕込み醬油」のページに飛びます。てんぴ味噌・木

アミノ酸の固まりの味噌から、効率良く蛋白源を補給する

長崎の原爆の経験から生まれた味噌のお話私は何とかして病弱からのがれたいと医学を求めた。本当に私は、自分の生命を賭けて医学をした。今、味噌汁にたどりついた。毎朝の味噌汁である。これが健・不便の鍵と思う。人生の鍵はそこにある。秋月辰一郎先生著「体質と食物」― 健康への道 ―　より免疫力が語られる今、注目に値する味噌力味噌は、古くから「医者要らず」と言われ、日本人の健康の要です。それは、経験則で証明されてきて、日本人の体質に合った食べ物です。既出の秋月先生に

お味噌屋さんが絶賛！「てんぴ味噌」紹介動画-⑤

天日海塩で醸した「てんぴ味噌」の発送に向けて、お味噌を味噌樽から掘り出し、袋詰めまでの行程の様子です。長期熟成のお味噌なので、重たく、粘りのあるお味噌で、器具離れ、手離れしにくい為、一つ一つ手作業で袋詰めしています。「てんぴ味噌」は酒精を添加していないお味噌なので、通気性を考え、袋に詰めた状態でお届けします。【「てんぴ味噌」「木桶仕込み醬油」販売ページ】 https://www.minemurashouten.com/SHOP/...

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「てんぴ味噌」一つ一つ丁寧に手作業で袋詰めしています🌟

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「てんぴ味噌」　味噌樽から掘り出したお味噌を撹拌しています

「てんぴ味噌」を味噌樽から掘り出しています

天日海塩で醸した「てんぴ味噌」の発送に向けて、お味噌を味噌樽から掘り出しました。動画のお声は、峰村醸造の社長の葉葺さんです。今回は、社長と社員さん２名で作業を行い、 1250kgを掘り出したそうです。二夏・二冬に渡って、じっくり熟成されたお味噌なので、普通のお味噌と比べると、かなり固く重たい状態で、掘り出すのに、かなり力が要るのが分かります。この作業を、あと２回程行うとの事で、葉葺社長と社員さんの腰が心配です。こうして、やっと皆さまのお手元にお届けする事が出来るようになりました。因みに、「てんぴ味噌」は、この味噌樽、１樽分しか、今回ご用意がございません。数量限定発売となります。下記リンクから、峰村醸造のオンラインショップへ飛びます。【「てんぴ味噌」「木桶仕込み醬油」販売ページ】 https://www.minemurashouten.com/SHOP/... 【峰村醸造オンラインショップTOPページ】 https://www.minemurashouten.com/smp/?...

「てんぴ味噌」発送に向けて、味噌樽から掘り出しています🌟

大変お待たせ致しました！天日海塩を使って二夏・二冬熟成させた「てんぴ味噌」、「木桶仕込み醤油」の販売ページが出来ました✨ 下記リンクからお願い致します🙇🙇 https://www.minemurashouten.com/SHOP/list.php?Search=%E6%9C%A8%E6%A1%B6&submit.x=0&submit.y=0

「てんぴ味噌」誕生秘話　文：笹谷達朗

食は越後（新潟県）にあり峰村醸造の姉妹蔵、越後味噌醸造は、越後国の一宮弥彦神社の麓にある。裕に百年を超える木樽の中で、てんぴ味噌は醸されている。人との出会いは誠に不思議なものだ。てんぴ味噌ができるまでの経緯は、まさしく縁（塩）。理想的なお味噌とお醤油の物語をお届けしたい。 “塩屋の長年の願い”と“お塩が導いたご縁”お塩を追求して30年近く経つ塩屋の願いは、「本物のお塩でお味噌と醤油を造る事」。何故なら、日本人の元氣の要はお味噌と醤油によるものだからだ。

「てんぴ味噌」誕生への軌跡

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