「人件費率高いよ」

勤めていた時の話ですが、「内山の店、人件費率高いよ。30％切れないの？あと1％落とせないの？」と店長会議のたびに言われていました。31％前後で推移していたんですよね、私が店長をしていたお店の人件費率。飲食店は人件費率30％が一つの目安でもあるので、そこに照準を合わせて指摘されるのは分からなくもないのですが。

うーん、シフト的にはそんなに余裕のある感じはない。常にオペレーション改善は試みているので