牛乳を温めても膜を作らないためには

牛乳を温めると膜ができますよね？
これは、ラムスデン現象と呼ばれます。

牛乳表面の水分が蒸発し、表面にタンパク質が凝固したモノが出現する現象です。

なんか湯葉みたいなのができるんですよね。
口当たりも悪いし、見た目も悪いのでどうにか発生させたくない。

そう思う人も多いのではないでしょうか。

発生させないためには、以下の２通りの方法があります。

【鍋で温める場合】
中火にかけ、底からかき混ぜながら温めましょう。この際、沸騰させないのがポイントだそうです。

【電子レンジで温める場合】
温める時間を2回に分けましょう。1回目の温めが終わった後、一旦取り出してかき混ぜ、もう一度温めます。こうすることで膜ができにくくなります。

（以下サイトより引用）

【牛乳のマメ知識】ホットミルクにするとできる膜って何？ | JAきたみらい

ちなみにこの湯葉みたいな膜には、脂肪やたんぱく質、乳糖などの栄養素が含まれているので、健康のためには捨てずに食べるのがおすすめだそうです。

キャリアコンサルタントの私ですが、何の脈絡もなく、本日は牛乳の話をしてしまいました。

文章を書く練習ということで、ごめんくださいな。

本日、ブログ更新したのでこちらもご覧ください！

本気の失敗には価値があるが、手を抜いてやった場合には価値がない - キャリログ。