ひと手間抜いて見栄えのする7つの弁当術　その4

 -ポイントトッピングの力-
　　カラーエリアを作るために、ただ野菜をゴロゴロおいていくの？
そんな時トッピングです。トッピングとは、色合いの違う小さな食材をアクセサリーのように乗せて飾ること。アクセントを付けるのです♪
　小さいおにぎりや、白っぽいお芋などにから始めるとやりやすいです。
　飾り切りより楽ですよ。
　慣れてきたら、２色をトッピングしてみてください。さらに映えるはずです。　 
以下、トッピング材例として、
　　赤　　ピンクペッパー　刻んだ赤唐辛子、ストローで型抜きしたパプリカ
　黄色　ゆず、無農薬レモンの皮、菜花
　紫　　赤紫蘇　ゆかりご飯の基、ブルーベリー　
　黒　　ゴマ、オリーブ輪切り、海苔
　白系　白ごま、ケシのみ　→シイタケやダークカラー野菜に合います。
　緑　　山椒、大葉、豆苗などの若芽 、イタパセ、パクチー、枝豆
　　　　　　　　※大葉、穂紫蘇は食べる前に萎れがち
　ほかにエディブルフラワーは便利です。デパ地下で買うと日持ち数日です。
　　日本エディブルフラワー協会のHPに栽培注意があります。
 野草でも食べられる花はありますが、毒のある花もあるので安易に使わないこと。